现在超市里面，调味区的货架永远是那么五花八门，就单单一种调料就能有十几种品牌，而且每种品牌同一种东西还不止一种，就算是同一品牌同一种东西就拿米醋来讲还有6°和9°等等之分。所以，听探险家说了这么多，是不是有点懵了？不要懵，现在探险家正式开始教大家如何选择好的米醋来吃！

【首先，我们还是先从配料表说起】

直观一点，厨房里用的米醋肯定是用来调节菜的酸度，比如糖醋排骨啊，糖醋里脊等等（说的有点流口水了），是什么才能让它变酸来提味呢？超级常识性的问题，大家一定会讲：肯定是“发酵”啊！那么我们就来看看配料表，要是发酵制作的方式肯定离不开的就是大米或者糯米！但是，相信我，当你冲进厨房的那一刻，拿起你正在使用的米醋可能会让你大吃一惊！

如果你正在用的米醋配料表是这样的，你就该注意咯！

水，大米，食用酒精，苯甲酸钠，食用盐。

先说说这几样成分里面，我们第一眼看上就让你比较懵的一种成分，那就是苯甲酸钠了，这是什么？

【先说说苯甲酸钠】它就是一个延长食材保质期的东西，为什么要加这个？理由很简单，原材料成分低才需要加它，原材料成分少了，自然成本也就低了，成本低自然就卖的便宜，所以就是探险家常说的那句话“贵有贵的道理，便宜有便宜的猫腻”！

要是非要问我这东西好不好，我只能给你举个例子：这东西加了防腐剂你觉得还会健康么？

【再说说食用酒精】白醋这东西一般正常来讲它就是应该大米或者糯米发酵而成的，但是你只要看到配料表里出现食用酒精了，就说明一个事情，95%以上的几率就是勾兑的，这瓶醋就应该是一种速成的勾兑醋，也就是说即使它配料表写了大米或者糯米，也基本跟自然发酵没有什么关系！

你要问探险家这种勾兑的醋它能不能吃？

能吃，一定能吃，但是我会和你讲，一定少吃，营养多少我不说，反正吃多了不好！

【然后，我们聊聊正常优质米醋的配料表】

优质的米醋配料表应该是这样的：

水，大米或者糯米，白砂糖。

虽然配料很少，但是你看不到食用酒精和苯甲酸钠或者食品添加剂，这就说明，这瓶米醋是自然发酵而成的，至于营养成分肯定是要比勾兑加防腐剂的要高很多啊！

【最后，我们说一下这个醋精】

醋精这种现在还有很多地方有卖，也有很多“饭店”在用！这里探险家为什么要说饭店用的相对较多呢？原因很简单那就是便宜！

它的成分其实很简单：冰醋酸，食用盐，白糖。冰醋酸就是使用醋精，毫无营养可言，所以这种醋，我觉得在外面吃饭睁一只眼闭一只眼也就算了了，千万不要因为便宜把它买回家用！

其实选择一款好的健康的米醋并不难，看看配料表，一切就变得那么简单。

我是#零食探险家#，每天与你分享不一样的厨房小知识！