鼎牛官网【五花趾、脖仁、牛肉丸、砂锅粥 潮汕火锅寻鲜，北京还要数鼎牛】
2024-09-19 15:28:27财都小生北京人对潮汕牛肉火锅有多挑？
来这家店懂了！
这家开在昌平的潮汕牛肉火锅，凭借地道的口味和优质的食材，迅速出圈，成为众多吃货的宝藏牛肉火锅店。
环境设计十分精致，不仅有包间、散台，竟然还有船屋。
平台上的4.8分的高分好评，可不是谁都能拿到的。
潮汕牛肉火锅的特色是清汤涮鲜切牛肉，肉嫩汤鲜。
每次轮到下单环节，大都是嫩肉最稳妥，吊龙最出名，跟着菜单或者老板推荐，挑顺眼的来个几盘就完事。其实会吃的人，会挑五花趾和脖仁。这两样贵在稀缺，并不是所有的店都有。
油脂和瘦肉组合的王：脖仁
牛脖子上的一块肉，也是牛每天扭动的地方，肉质柔嫩鲜美，同时还带着一点爽脆和嚼劲。一头牛只有一个脖子，也就是一千斤的牛，只有两斤左右的脖仁。
上桌后尽快下锅，涮个10秒左右就能吃，入口肥嫩又有嚼头，绝对是优质爱好者的福星。
肌肉与筋脉组合的最强王者：五花趾
五花趾，来自牛后腿内侧肌腱、筋脉最盛处，筋脉层层叠叠码足五层，乍看起来像是肥瘦相间。
下锅三起三落后，筋脉受热卷曲，条条晶莹透光，口感超脆弹。
双层肉
薄切的牛腹部夹层肉，带着厚厚一层皮下脂肪。鲜嫩爽滑的肉感，真是不容辩驳的美味。
吊龙
吊龙的位置是最接近西餐里的牛排位置的，就是从上脑到臀肉这一整条，虽然不完全重合，但实际上，重合的很多。
所以吊龙，当成吃牛排吃。
潮汕牛肉丸
新鲜牛肉牛骨熬制过的清汤，配上玉米萝卜十分清爽。
手打牛肉丸更是紧实弹牙的口感，一口咬下去汁水迸溅，肉香充盈着整个口腔、咀嚼中能感受到牛肉纤维。
干贝鲍鱼砂锅粥
上来的时候，浓稠的汁水正在滚着热泡，然后用勺子旋转来回地搅拌，逐渐平息这一场轰轰烈烈的滚烫。
牛肉小馄饨
他家的牛肉小馄饨也非常好吃，现包现煮，肉鲜汁美。
小料自助，当然有好吃的沙茶酱。
自助区很多，可以在店里找找，我在另一个冰品自助的地方，找到了免费畅吃的冰淇淋。
鼎牛潮汕牛肉火锅
地址：北京市昌平区城北街道鼓楼东街33号9号楼1-1
